利物浦营养师揭秘:中场休息可以吃意面科学饮食从小做起

虎扑 10 月 15 日讯 ?The?Athletic?UK 利物浦方面记者 James?Pearce 独家专访了利物浦球队食品和营养方面的女主管,也是前德国足协以及拜仁的营养学专家莫娜 – 内默(Mona?Nemmer),她从一个全新的角度,为球迷们来详解了利物浦每个球员在摄入营养方面的各种 内幕 。

内默和营养部门是注重细节的,克洛普麾下每一个球员对于他们而言,都有一份完整的档案记录,而她她根据球员的年龄、种族、身高、体重、新陈代谢、体脂组成、过敏、不耐受、场上位置和上场时间制定个人饮食计划。

与此同时研究人员分析了球员的唾液、血液、尿液和粪便样本,以及从每次培训中收集的数据,以确定是否需要进行营养调整。这是一个不断发展的过程,她与教练、训练和医疗部门保持联系,并与俱乐部的厨师一起采购最好的有机、季节性和最好的本地农产品。

2016 年夏天,内默从拜仁慕尼黑被利物浦挖走,克洛普将她形容为 我最重要的签约之一 ,这突显了内默的影响力。而内默为了宣传自己的新书《A?Taste?Of?The?Liverpool?Way》,也正式接受了 TA 的专访。

利物浦足球俱乐部的主要口号之一是‘我们是一家人’,从我来到这座城市的那一刻起,我就感觉到了这一点。这里的人是如此的开放和温暖,这种团结的感觉是我在这里每天都能感受到的。

当球队在训练中有点走形时,你可以听到林德斯在场边大喊:‘团结合作!’这其中蕴含着积极的信息。克洛普是一位不可思议的领导者,也是一位了不起的人。他的知识,他的建议,他对其他人的支持,他对团队的信任……我们可以和他一起工作,而不仅仅是为他工作。他营造的氛围非常出色,这是一个快乐、积极的工作环境,有助于提高工作表现。

从内默加入利物浦到现在 5 年过去了,新的柯克比训练基地的食堂已经成为了这座基地的核心部门。她的工作是根据球员的需求来确保碳水化合物,蛋白质,维生素和矿物质等各方面都能保证微妙的平衡。一般来说原则是,你盘子里的水果和蔬菜颜色越自然,对你的身体越好,因为它们含有大量的微量营养素。

src=酸面包、谷物、糙米、意大利面、带皮的土豆和干果是碳水化合物的主要来源,而蛋白质则来自瘦肉 ( 如火鸡肉和鸡肉 ) 、乳制品和鱼 ( 如鲑鱼、腌鱼、鲭鱼或金枪鱼 ) 。许多遵循植物性饮食(也就是纯素饮食)的球员从豆类、扁豆、鹰嘴豆和肉类替代品 ( 如豆腐和 Quorn 纯素蛋白 ) 中获取蛋白质。

而利物浦内部则将麦卢卡蜂蜜用作糖的天然替代品,它有助于改善肠道功能,含有 22 种肌肉修复必需氨基酸。与黄油相比,用白毛豆做的酱料更受欢迎,而水果碎则是用磨碎的杏仁、腰果和种子来做的。此外,利物浦内部的薯片则是用羽衣甘蓝做的。

我们的菜单有很多因素需要考虑,比如我们的比赛日期是周三 – 周六 – 周三吗?还是只有周六一场?我们只有客场比赛吗?这一切都是为了满足球员的需求。

例如,接下来的一周将面临许多后勤方面的挑战。周六下午 12:30 在沃特福德的比赛意味着球员们要在早上 9 点吃赛前餐,而它需要富含碳水化合物和蛋白质,但现在不是吃一盘鸡肉或鱼肉意大利面的正常时间。至于那些在比赛中跑动距离更长的球员,比如边后卫罗伯逊和阿诺德则是需要摄入更多的卡路里。

我们遵循许多科学指导,但我们也需要将其和实际结合起来,我们发现球员在比赛前三个半小时进食对他们来说是最好的时间。有时我们早上醒来会想:‘一份意大利面?我不确定。’但通过我们提供的选择,希望每个人都能找到他们想要和需要的东西。

赛前要确保你没有腹胀,肚子不发胀,而且赛前餐它必须容易消化。对于一些球员来说,这更是一种心理暗示:‘我一直都这么做,这对我很有效,如果我在比赛前吃了这个,我就会表现很好。’

至于赛后,我们提供的饮食种类的丰富程度和颜色会更具吸引力,球员们在赛后也更渴望补充能量。我和团队一起随队出征不是因为我们不相信酒店,而是为了更好的帮助球队。

中场休息就是喝水和能量饮料,而有些球员喝的是含有咖啡因的果汁。而在安菲尔德的主场比赛会更驾轻就熟,在主场更衣室旁边有一个提供意大利面和米饭的特殊站点,而且还会提供一系列新鲜的酱汁以及帮助摄入蛋白质的食品。内默也坦言: 在比赛场地实时供应餐食已经很成熟了,这更像是个人定制版的食物,球员不需要自己去动手。

在利物浦内部,内默的乳酪鸡块(buttermilk?chicken)、Lolo(纯素的酱汁)以及 LFC?Tomato?Sugo(利物浦番茄意面酱汁)都是非常受欢迎的食物。

还有就是所谓的 9.30。这是一种大豆酸奶,里面有不同种类的格兰诺拉麦片和浆果。 之所以取这个名字,是因为我们通常在晚上 9 点半把它作为夜间小吃提供,以帮助球员恢复精力,在赛季中时间紧迫的时候补充能量。不过,有些球员也喜欢把它当做早餐。

src=其他零食包括 能量球 ,它是由燕麦制成,然后在黑巧克力粉中卷起来。另一个受欢迎的是 甜和咸 坚果食谱。将核桃、榛子和杏仁放在烤盘纸上,然后在上面撒上枫糖浆,然后烘烤 15 分钟,当托盘从烤箱中拿出来时,海盐会在坚果冷却之前撒在上面。

当谈到美食时,利物浦并没有球员禁止摄入任何东西。内默的工作更像是为了确保球员拥有正确的信息,从而做出明智的选择。例如,炸土豆会让它失去大部分营养价值,以及什么黑巧克力比低糖巧克力更受欢迎。

这就像家里有个‘淘气’的橱柜。如果你有孩子,你说:‘你不能碰它’,他们会立即打开它,很快它就会是空的。 内默笑着说,我们不会禁止球员吃什么,我们向球员们传达的信息是,如果你想这么做,你就可以这么做,但你需要承担一些后果。这种让球员自律的方式很管用,球员们可以在正确的时候获取正确的食物。

在利物浦期间,内默还编写了一份营养教程,用来教授俱乐部所有的青年球员,她还会定期与家长、舍监和学校进行对线 年前我们就开始指导 u9 以下的小球员进行膳食管理,很幸运可以看到现在的 u15 梯队和过去的 u15 不可同日而语。他们不再对沙拉和花椰菜敬而远之,而是会主动去摄取。我们试图通过研讨会、通讯和食谱卡片来帮助改变人们的饮食习惯。

我们对年轻人进行关于食物的普遍教育非常重要,这也是我写这本书的目的之一。里面有一些食谱,但更多的是关于营养知识,我希望可以让它更容易被青少年所理解。

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By yabo888app
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